黑木耳富含多种人体所需元素，营养美味。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
(1)黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
(2)黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
(3)黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
(4)黑木耳有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
(5)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。(6)黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
介绍几道家常吃法：
1、凉拌黑木耳
将黑木耳泡发好，洗干净，入锅中焯熟捞出，浸入冰水中凉透，用手撕成小片。将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，加入黑木耳中，再加蒜蓉、盐、鸡精、麻油、白醋，拌匀即可。
2、芥末黑木耳
将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟捞出浸入冰水中，捞出沥干水分。加入酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀即可。
3、素炒黑木耳
泡发好的黑木耳沥干水。锅中放少许油，放香菇略炒，加黑木耳同炒。加盐、鲍鱼汁、鸡精，出锅前可加些香菜提味。
4、鲜淮山炒木耳
少许油放葱花炝锅，待出葱香后把切片鲜淮山和木耳一起倒入锅内翻炒。放盐、鸡精，加水继续翻炒，别让淮山粘锅。待淮山软孰收汁，加入葱段或辣椒略炒即可出锅。
5、木须肉(苜蓿肉)
将猪瘦肉切丝，鸡蛋在碗中用筷子打匀。黑木耳泡好沥干水，撕成块。黄瓜切菱形片，葱、姜切成丝。炒锅加油，烧热后加入鸡蛋炒散成小块，装盘中待用。肉丝入锅煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，淋入香油即成。
浸泡黑木耳窍门：用温水，放入适量盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。加少许干淀粉会有助于洗净木耳上的泥沙等脏物质
