凉粉是金塔老乡的夏季当令小吃。金塔凉粉有青粉、玉米粉、小麦粉三种。青粉是用扁豆粉，小麦粉做成的凉粉是我们金塔人最爱吃的美食了。金塔粉皮就是用这种凉粉晒成的，做法很简单，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，锅开后把调好的糊均匀下锅 ，不停搅动，以免沾锅，煮透，倒大盆或平盘晾凉，切条，搁上各种调料即可食用。做得好的 凉粉白中透青，冰清玉洁，不软不硬，吃起来滑爽森凉黄粉是用豌豆粉做的，比青粉软绵。切时不在刀板上，是用一方带刃的薄铁片，在粉陀上削下一块。搁在手心里，“截”成滚刀棱子条，吃时撤一捏儿青盐，淋一匙红辣油，满口都是豆面特有的清香……
